金車香魚+金車香魚

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【香魚的營養價值】
香魚肉質鮮嫩有獨特香味,其本身含有豐富蛋白質,並含高度不飽和脂肪酸DHA與EPA。

香魚為體積小的高經濟價值魚類,料理時不需清除內臟即可整條進食,亦為極佳的鈣質來源。



【香魚的保鮮方式】
解凍時請於調理前4小時置於冷藏室解凍,請用塑膠袋密封置於流動水中,

解凍後務必請馬上調理,以確保香魚之鮮美及營養。



【香魚的料理方式】
1.鹽烤:將香魚身上黏液擦掉抹上鹽,背鰭與尾鰭的部份需充分抹勻,以防烤焦。

2.生煎:將鹽均勻地灑在魚身上,放置約5分鐘後,以中小火煎熟即可食用。
3.清蒸:加入適量的蔥、薑、蒜,以大火將魚蒸熟即可。
4.油炸:沾胡椒鹽食用。



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蔡志銘

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